Как создается вино
Чтобы сделать вино отличного качества, необходимо начать с отличного винограда, взятого в самой лучшей степени его зрелости.

Виноград - винная ягода, растет и формируется на лозе, образовывая гроздья. Виноградную гроздь можно разделить на две составляющие: древесную основу и виноградины, которые состоят из кожицы (она сильно влияет на вкус вина), косточек и мякоти, содержащей сок. Полный цикл роста винограда разделяется на несколько этапов. Первый этап называется травянистым: он начинается, когда формируются виноградины, и заканчиваются с началом изменения ими цвета. Второй этап называется транслюцентным (полупрозрачным): в это время плоды увеличиваются в размере и изменяют цвет. Третий - период созревания, он продолжается со втрого периода и заканчивается вместе с созреванием плодов. Виноград становится больше, накапливает сахара, становится слаще и одновременно теряет свою кислоту. Когда плоды достигают оптимальной степени спелости, начинается уборка урожая. После уборки винограда начинается уникальный процесс, который превратит его в вино. Весь процесс происходит в погребах, его можно разделить на несколько стадий.

Первая стадия: начало винодельческого процесса.

-Уборка винограда. Обрывание виноградин вручную или автоматически, отжим сока и процеживание перед началом процесса ферментации. Регулирование сока (изменение и улучшение его композиции), чтобы впоследствие получить лучше сорта вин.

- Создание вина (серия процедур, проводимых для преобразования винограда в вино). Состав этих процедур различен в зависимости от того, какой тип вина нужно получить.

                        - Отжим прессом.
                        - Очистка сока, чтобы ферментация началась в стерильных условиях.
                        - Регулирование (сдерживание или уменьшение возможных недостатков).
                        - Разлив сока в бочки.
                        - Ферментация (преобразование сока в вино при помощи дрожжей).
                        - Удаление из бочек.
                        - Сцеживание.
                        - Процессы очистки и стабилизации.
                        - Бутылирование вина.

                        - Механические процедуры: давка, удаление черенков и добавления раствора сульфита.
                        - Розлив вина по бочкам. Мацерация и алкогольная ферментация.
                        - Удаление сока из бочек и отжим прессом оставшихся ягод.
                        - Ферментация (комбинация мальтозы и молочной кислоты)
                        - Сцеживание.
                        - Процедуры очистки, фильтрации и стабилизации.
                        - Бутылирование вина.
 

                        - Удаление черенков и давка.
                        - Процеживание.
                        - Очистка сока, чтобы ферментация началась в стерильных условиях.
                        - Ферментация
                        - Удаление из бочек.
                        - Счеживание
                        - Процессы очистки и стабилизации.
                        - Бутылирование.

Вторая стадия: стабилизация
- Процессы очистки (естесственные или ускоренные). -Фильтрация (с различными типами фильтров). - Применение различных видов обработки (физических и химических)

Третья стадия. Период выдержки
После того, как получено молодое вино, оно сохраняется в охлаждаемых изотермических бочках из нержавеющей стали, чтобы сохранить все его свойства до момента розлива по бутылкам.

- Деревянные бочонки. Другие типы контейнеров.